Allgemeines
Unser Roggenvollkornmehl wird von unserem Müllerteam vermahlen und enthält alle Bestandteile des vollen Korns inklusive seiner Randschichten und des Keimlings. Im Anschluss wird jede Charge im Mühlenlabor ausgiebig analysiert und die Backqualität des Mehls überprüft.
Besonderheiten
Für beste Backqualität verwenden wir demeter-Roggen, der biologisch-dynamisch erzeugt wurde. Demeter ist die älteste und strengste Bio-Bewegung mit einer weltweiten Gemeinschaft aus Erzeugern, Verarbeitern, Händlern und Verbrauchern.
Herstellung
Für beste Backqualität verwenden wir demeter-Roggen, der biologisch-dynamisch erzeugt wurde. Demeter ist die älteste und strengste Bio-Bewegung mit einer weltweiten Gemeinschaft aus Erzeugern, Verarbeitern, Händlern und Verbrauchern.
Verwendung
Durch seinen kräftigen Geschmack eignet sich Roggenmehl hervorragend für rustikale, herzhafte Rezepte, Gebäck wie Vollkornbrote und -brötchen oder in Kombination mit anderen Mehlen für leckeres Mischbrot wie unser Frühstücksbrot.
Sonstige Hinweise
Mit jeder Tüte Bauckhof Roggenmehl hilfst du, immer mehr Quadratmeter Land vor Pestiziden zu retten. Gut für den Boden, gut für das Klima, gut für uns alle.
Zutaten
ROGGENvollkornmehl**
* = Zutaten aus ökol. Landbau, ** = Zutaten aus biol.dynamischem Anbau, *** = aus anerkannt ökologischer Aquakultur, **** = aus Wildfang
Lagerhinweis
Bitte kühl und trocken lagern.
Verarbeitungshinweis
Ohne Verwendung von genmodifizierten Organismen oder genmodifizierten Rohmaterialien, ohne Verwendung von Konservierungsstoffen und Zusätzen. Rückstandsanalyse der einzelnen Zusätze.
Zubereitung
Rezept-Tipp: Frühstücksbrot Zutaten: 250 g Roggenmehl Vollkorn, 200 g Weizenmehl Type 1050, Trockensauerteig (Menge für 500 g Mehl laut Herstellerangabe), ½ Würfel Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe, EL Salz, 250 ml lauwarmes Wasser, 150 g Joghurt (natur), 120 g deines Lieblingsmüslis. Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und an einem warmen Ort ca. 45 Min. abgedeckt gehen lassen. Dann Kastenform (25 cm) einfetten, Teig nochmals gut durchkneten und in die Form füllen. Mit etwas Wasser oben glatt streichen. Weitere 60 Min. abgedeckt gehen lassen. Brot im vorgeheizten Ofen bei 220 °C Oberund Unterhitze für 15 Min. anbacken. Temperatur auf 180°C reduzieren und ca. 30 Min. backen. Brot aus der Form nehmen und vor dem Anschneiden gut auskühlen lassen.
